- El asador de ave que opera con gas o electricidad y cuyas características evitan la difusión o emisión de olores molestos a la comunidad vecina, cumple con la normativa vigente de emisiones.
- El uso de filtros (retenedores de grasas, partículas y olores) no ha demostrado ser eficaz, debido a su baja eficiencia de retención o en su defecto, por colmatación (obstrucción del filtro) , hecho muy frecuente en estos casos.
- En establecimientos que usan parrilla tradicional a carbón, puede considerarse el uso del mismo combustible operando con una parrilla cuyo diseño evite el contacto de la grasa con las brasas de carbón (Ejemplo: Parrilla desplazada de la zona de goteo de grasa, como se aprecia en las fíguras 1a y 1b).
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FIGURA 1a
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FIGURA 1b
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- NOTA: Si usted interpone la bandeja receptora de grasa entre el producto y las brasas, sólo está ayudando parcialmente.
